År 2008 hittade den ecuadorianske forskaren Javier Carvajal ett fat från ett gammalt bryggeri.Efter ett stort antal
Den gamla tunnan förvarades i klostret St.Franciskus i Quito. Detta enorma komplex, vars yta överstiger 3 hektar, byggdes av franciskanermunkar mellan 1537 och 1680. De kom med de första nybyggarna för att utforska den nya världen.
Carvajal undersökte under ett mikroskop en liten träbit som tagits bort från tunnan och hittade ett litet prov av jäst på den. Efter långvarig odling kunde forskaren återuppliva denna kultur.
En vetenskapsman odlar en jästkultur som finns på ett chip från ett gammalt fat. Foto: AFP, Rodrigo Buendia
Forskare tror att den första ölen iLatinamerika förbereddes av franciskanermunken Jodoko Rique i Quito 1566. Man tror att det var han som började odla vete och korn på den plats där Ecuadors huvudstad nu ligger. Carvachle säger att franciskanerna använde jästkulturer som härrörde från chicha för att skapa lokalt öl. Detta är en jäst majsdryck som bryggdes av indianerna före den spanska koloniseringen.
Forskaren gjorde ett bra jobbåterställa ett gammalt recept. Den ursprungliga drycken, enligt de återstående bevisen, hade smaken av kanel, fikon, kryddnejlika och sockerrör. Carvachle studerade gamla dokument för att återvinna alla ingredienser, men upptäckten av rätt jäst var det som betydde mest.
Det var enormt många hål i receptet, och minjobbet var att fylla dessa luckor. Vi upptäckte inte bara en biologisk skatt, utan också en 400-årig ansträngning för att gradvis domesticera en jäst som troligen härstammar från chicha och som samlats in från den lokala miljön.
Javier Carvajal, en ecuadoriansk forskare, berättade för ABC News
Läs mer:
Snart kommer en solstorm att träffa jorden: materialet flyger med en hastighet av 800 km/s
Forskare filmade en märklig varelse med tentakler, som de antog för en blomma
Ryssland lämnar ISS: vad kommer att hända nu och varför underhållet av stationen är hotat