Funktionell och smart mat
Idén om funktionell näring har utvecklats under lång tid. Ytterligare
Vetenskapen vet att upp till 70% av farliga sjukdomarassocierad med felaktiga matvanor. En smart diet kan lösa detta problem. Och "bieffekten" av sådan näring kommer att vara en förbättring av livskvaliteten, en ökning av energireserverna och en förstärkning av immuniteten. Den enda utmaningen att utveckla funktionella livsmedel och kosttillskott är att bearbetade vitaminer och mineraler absorberas mindre av kroppen än de som finns i vanliga livsmedel.
BeFit har upprepade gånger övervägt möjlighetenarbeta med smart kraft, men har ännu inte hittat en optimal lösning vad gäller effektivitet och säkerhet. Vetenskapen står dock inte still i denna fråga, och nu fortsätter utvecklingen. Med tanke på den växande populariteten för en hälsosam livsstil, en ökad efterfrågan på en personlig meny och skapandet av högkvalitativ funktionell mat är en fråga om tid.
Bestämning av matsmältningssystemets tillstånd genom andning
Andningstest används ofta i mångamedicinska institutioner. Med deras hjälp bestäms inte bara närvaron eller frånvaron av Helicobacter pylori-bakterierna. Denna enkla, icke-invasiva teknik kan upptäcka uppkomsten av en inflammatorisk process eller magsår.
Om vi pratar om Helicobacter, är dess huvudfaran ligger i risken för en inflammatorisk reaktion, som över tid leder till uppkomsten av ulcerösa processer och till och med cancer. Före uppfinningen av andningstestet var det enda sättet att upptäcka bakterier genom biopsi av magvävnad. Det utfördes med användning av en sond för provtagning av biologiskt material. Moderna andningstester ersätter framgångsrikt detta traumatiska och obehagliga förfarande. Relativt låg kostnad och hög noggrannhet gör dem mycket effektiva och efterfrågade. Testet tar cirka 20 minuter och dess noggrannhet varierar från 90% till 95%.
Med hjälp av samma teknik kommer det att bli i framtidenmöjlig bestämning av lämplig mat. Andningstester används redan för att upptäcka Helicobacter utan också för att analysera tillståndet hos inre organ, för att upptäcka en virusinfektion. Dessa data indikerar det höga informationsinnehållet i tekniken och möjligheten för dess utveckling. Sådana tester skulle hjälpa till att välja den optimala kosten för varje person, med hänsyn till hälsotillståndet, egenskaperna i mag-tarmkanalen och kroppens behov.
Produktens hållbarhetskontrollsystem
För livsmedelsproducenter är detta enav de mest pressande frågorna. Det finns flera populära metoder just nu. Chockfrysningsteknik har använts aktivt sedan 1930, då den patenterades av Clarence Birdsey. Sedan dess har den uppgraderats avsevärt. Kärnan i tekniken ligger i trefasprocessen för att sänka produkttemperaturen. Metoden gör det möjligt att bevara de flesta användbara element och vitaminer i maten.
En annan modern lösning är gassubstitution,som blev efterföljaren till vakuumfrysning, en metod som har varit känd för tillverkare sedan slutet av 1990-talet. Även om vakuumet hade många fördelar hade det uppenbara nackdelar. Till exempel ledde det till mekanisk deformation av produkten, vilket resulterade i att den förlorade sitt marknadsförbara utseende.
Gasbyte undviker dessa problem.Under förpackningsprocessen skapas ett vakuum i vilket en speciell gasblandning pumpas. Denna miljö förhindrar förökning av mikroorganismer, och frånvaron av luft förlänger matens hållbarhet med upp till 5-7 dagar. Ett viktigt inslag i gassubstitution är att denna metod inte leder till förlust av produktens smak, vilket ofta är fallet med andra frysmetoder.
Styrsystemet gör det möjligt att förenklamat förråd. Med hjälp av speciella sensorer kan du inte bara övervaka utan också reglera temperaturregimen för varje produktkategori. Själva programmet övervakar fuktighetsnivån, kontrollerar om det finns en specifik lukt som kan indikera skada på varorna. All data sparas i applikationen, där du kan se och kontrollera den online när som helst.
Ett lovande förbättringsalternativlagringskontroll - med förpackningar som en indikator på utgångsdatumet. Till exempel kan färger eller etiketter ändras beroende på återstående tid. Det finns redan sådan utveckling. Personalen vid det brasilianska universitetet genomförde ett liknande projekt och gav det namnet Plasticor. En viktig nyans är miljövänlighet. Medan vanlig plast tar 500 år att sönderdelas tar det endast 6 månader när det gäller förpackning eller plastförpackning.
Sammansättning och kaloriskanner
Kaloriräkningssystem har varit känt i nästan 200år och har inte genomgått praktiskt taget några förändringar sedan uppfinningen. Termen "kalori" uppfanns och myntades 1824 av den franska kemisten Nicolas Clement. En annan kemist, men redan en tysk, Justus von Liebig, började isolera fetter, proteiner och kolhydrater från den totala massan. Vi är skyldiga honom sammanställningen av världens första matkaloritabeller. Men Wilbur Olin Water, en amerikansk jordbrukskemiker som förenade beräkningen av kalorier och började mäta energiinnehållet i mat, betraktas som "näringsfadern". Tack vare hans forskning blev det känt att 1 g kolhydrat innehåller 4 kcal, 1 g fett innehåller 9 kcal och 1 g protein innehåller 4 kcal.
Nu är problemet med att uppfinna en korrekt styrkretsstår med en kant - ett äpple kan ha ett annat antal kalorier beroende på dess variation, metod för värmebehandling och jämn färg. I det här fallet ändras inte vikten. I de flesta fall styrs alla av medelvärdena - och i allmänhet fungerar det. Men för idrottare kan alla minimala kalorifluktuationer och avvikelser från normen bli kritiska när det gäller att få massa eller bränna fett. Kalorikontroll måste anpassas. När allt kommer omkring kräver varje organism olika livsfaser, olika mängder fetter, proteiner och kolhydrater. Denna indikator beror på ålder, livsstil, ämnesomsättning, fysisk aktivitet och många andra faktorer.
Mätningen blir särskilt problematiskkaloriinnehåll i komplexa rätter - flerkomponenter, med såser och ingredienser som har genomgått olika typer av värmebehandling. En speciell gadget eller sensor för en smartphone skulle hjälpa till att lösa detta problem. Detta är en modern och snabb metod för att få så mycket information som möjligt om vad du ska äta. En speciell applikation kunde inte bara rapportera skålens kaloriinnehåll och energisammansättning utan varna också för eventuella faror - transfetter, gluten, allergener. Sådana projekt är för närvarande under utveckling.
Bestämning av lämplig näring med DNA
Det finns tillräckligt med metoder för att bestämmaallergener och kostkontraindikationer baserat på DNA-tester. På samma sätt kan denna metod tillämpas på urvalet av rekommenderade produkter. I USA förser Habit redan sina kunder med en personlig meny baserad på genetisk analys. I det här fallet beaktas information både erhållen genom tester och från klienten: om hans livsstil, kroppens egenskaper, personliga preferenser i näring.
En av de progressiva metoderna som liknar arbetemed DNA - detektion av IgG-immunglobuliner. Allergener bestäms med denna metod. I framtiden kommer dessa och andra tekniker för personlig näring bara att förbättras. Studier visar att ungefär 11,5 miljarder dollar kommer att vara involverade i den personliga livsmedelsmarknaden år 2025. Med tanke på dessa trender är det mycket möjligt att det vid den tiden redan kommer att utarbetas en individuell diet för varje person med hänsyn till alla hans egenskaper och behov. När allt kommer omkring är det fördelaktigt för alla - både producenter och konsumenter.
Enligt FN: s prognoser 2050 upp till 80% av befolkningenkommer att bo i städer. Detta begränsar listan över möjliga livsmedelsproduktionstekniker med de gamla och välbekanta metoderna, men ger mycket utrymme för nya idéer, såsom vertikal jordbruksteknik. Idag visar den globala FoodTech-marknaden en CAGR på 7,2%. Experter förutspår att volymen 2025 kommer att uppgå till 390 miljarder dollar år 2025. Detta innebär att många unika och användbara upptäckter väntar på oss inom modern hälsosam näringsteknik.
Se även:
Se hur månen uppstod. Forntida planet kraschade in i jorden
Arkeologer har hittat en gammal begravning på Krim. Det fanns en "biljett" till efterlivet
Abort och vetenskap: vad kommer att hända med barnen som kommer att föda