Genetiker och det australiensiska företaget Vow, som skapar konstgjort kött, presenteras på museet
För att skapa konstgjort kött, forskarebestämt DNA-sekvensen av mammutmyoglobin, nyckelproteinet som ger kött dess smak. Forskarna fyllde i luckorna i den genetiska koden som inte kunde återställas med generna från den afrikanska elefanten, den närmaste levande släktingen till mammuten.
Den resulterande mammutmyoglobingenen varimplanteras i några fårceller, varefter forskarna började odla celler för mammutköttbullar. Hela processen tog flera veckor, men som ett resultat, på ett område på cirka 100 m², odlade forskarna mer än 20 miljarder celler, från vilka de bildade en gigantisk köttboll.
Bild: Aiko Lind/www.studioaico.nl
Forskare bakade först en köttbulle i ugnen, ochsedan stekt på utsidan med en blåslampa. "Det luktade precis som när vi lagar krokodilkött", säger James Ryan, chefsforskare på Vow. Även om köttet är klart är det ännu inte möjligt att smaka på en mammut: bekräftelse krävs att äta mat med en sådan ovanlig smak inte kommer att skada en person.
En ovanlig museiutställning är utformad för att lockaallmänhetens uppmärksamhet på den snabba ökningen av köttkonsumtionen, som orsakar ökade utsläpp av växthusgaser och oförutsägbara konsekvenser för klimatet. Forskare föreslår ett konstgjort alternativ som orsakar mindre skada på ekosystemet.
Vi valde ulligt mammutkött eftersom det är en symbol för förlusten i samband med klimatförändringarna. Samma öde väntar oss om vi inte ändrar någonting.
Tim Noaksmith, medgrundare av Vow
Läs mer:
Biologer upptäcker hur cancerceller undviker immunförsvaret
Nyckelteorin om kvantfysik har äntligen bevisats. Main
Namngivna produkter som skyddar hjärnan från demens, och när de ska användas